Thymian

Thymian mag es zwar sonnig, jedoch ohne extreme Wetterschwankungen. Drinnen bleibt sein Aroma konstant intensiv, während er draussen durch starke Regenfälle oder Kälte leiden könnte.

• Licht: Sonniger bis halbschattiger Standort.
• Wasser: Mässig giessen; Erde darf zwischendurch antrocknen.
• Besonderes: Thymian wurde in der Antike als natürliches Desinfektionsmittel genutzt. Die alten Ägypter verwendeten ihn zur Einbalsamierung von Mumien, weil seine ätherischen Öle antibakterielle Eigenschaften haben und Verwesung verlangsamen. Heute weiss man, dass Thymol, ein Bestandteil von Thymian, tatsächlich stark keimtötend wirkt. Deshalb findet man es oft in Mundspülungen oder Hustensäften.
• Verwendung: Für Bratkartoffeln, Fleisch, Suppen und Eintöpfe.

Rosmarin

Rosmarin wurzelt nicht sehr tief und braucht nur wenig Platz. Im Kübel kann man ihn ausserdem bei starkem Frost ins Warme stellen.

• Licht: Vollsonniger, warmer Standort.
• Wasser: Wenig giessen; Erde zwischendurch abtrocknen lassen.
• Besonderes: Rosmarin galt schon im antiken Griechenland als Gedächtnis-Booster, und moderne Studien bestätigen, dass sein Duft, insbesondere das enthaltene Cineol, die Konzentration steigert. Zudem halten seine ätherischen Öle Mücken, Fliegen und Motten fern, weshalb er oft in Gärten als natürlicher Schutz vor Insekten gepflanzt wird.
• Verwendung: Perfekt für Kartoffeln, Fleischgerichte, Focaccia oder Kräuteröle.

Bohnenkraut

Das Hochbeet bietet dem Bohnenkraut einen lockeren, warmen Boden. Zudem kann der Duft von Bohnenkraut Schädlinge wie Blattläuse oder Schnecken fernhalten, was es zu einem wertvollen Begleiter für Bohnen, Tomaten oder Kohl macht.

• Licht: Sehr sonniger Standort.
• Wasser: Sparsam giessen; trockene Böden bevorzugt.
• Gute Nachbarn: Bohnenkraut passt besonders gut zu Bohnen, Erbsen und anderen Hülsenfrüchten, da es deren Aroma unterstützt und Schädlinge wie Blattläuse fernhalten kann. Auch Tomaten, Kohl, Zwiebeln und Karotten profitieren von Bohnenkraut, da es Schädlinge abschrecken und die Bodenqualität verbessern kann.
• Schlechte Nachbarn: Bohnenkraut verträgt sich schlecht mit Gurken und Kopfsalat, da diese mehr Feuchtigkeit benötigen und das trockene, warme Klima bevorzugende Bohnenkraut darunter leiden kann. Auch Fenchel und Basilikum sind ungünstige Nachbarn, da sie um Nährstoffe konkurrieren und sich im Wachstum gegenseitig beeinträchtigen.
• Besonderes: Bohnenkraut wurde früher nicht nur als Gewürz, sondern auch als Heilpflanze gegen Blähungen und Magenbeschwerden genutzt – daher kommt auch die klassische Kombination mit Bohnen, da es deren blähende Wirkung abmildert.
• Verwendung: Passt hervorragend zu Hülsenfrüchten, Eintöpfen und Gemüsepfannen. Dank seinem pfeffrigen, würzigen Geschmack in vielen Balkangerichten beliebt.

Majoran

Majoran eignet sich besonders gut für Hochbeete, da er trockene, gut durchlässige Böden bevorzugt und mit der schnelleren Erwärmung des Hochbeets optimal gedeiht. Zudem wächst er kompakt und buschig, sodass er wenig Platz benötigt und sich gut mit anderen Kräutern kombinieren lässt.

• Licht: Volle Sonne.
• Wasser: Mässig giessen; leichte Trockenphasen sind okay.
• Gute Nachbarn: Majoran passt gut zu Thymian, Oregano und Salbei, da sie ähnliche Standortbedingungen bevorzugen und wenig Wasser benötigen. Auch Möhren, Kohl und Zwiebeln sind gute Nachbarn, da Majoran deren Aroma verstärken kann und mit seinen ätherischen Ölen Schädlinge fernhalten kann.
• Schlechte Nachbarn: Majoran verträgt sich schlecht mit Basilikum, Minze und Petersilie, da diese mehr Feuchtigkeit benötigen und ihm Konkurrenz um Platz und Nährstoffe machen. Auch Gurken und Kopfsalat sind ungünstige Nachbarn, da sie einen feuchteren Boden bevorzugen, während Majoran trockene, gut durchlässige Erde liebt.
• Besonderes: Majoran wurde im Mittelalter als Heilpflanze gegen Melancholie genutzt, da man glaubte, sein Duft hebe die Stimmung. Zudem ist er eng mit Oregano verwandt, enthält aber mehr ätherische Öle, was ihm ein intensiveres Aroma verleiht – deshalb ist er als „Wurstkraut“ in der traditionellen Wurstherstellung so beliebt. Sein würziger Geschmack passt perfekt zu Fleisch und fördert die Verdauung, also perfekt für deftige Speisen.
• Verwendung: Für Eintöpfe, Suppen, Kartoffelgerichte, Würste.

Estragon

Estragon braucht viel Sonne und trockene Böden. An der Südseite entwickelt er sein fein-würziges Aroma optimal.

• Licht: Volle Sonne.
• Wasser: Sparsam giessen; Drainage beugt Wurzelfäule vor.
• Gute Nachbarn: Estragon passt gut zu Thymian, Salbei und Schnittlauch, da sie ähnliche Bodenbedingungen mögen und wenig Wasser benötigen. Auch Tomaten, Karotten und Peperoni sind ideale Nachbarn, da Estragon mit seinen ätherischen Ölen Schädlinge fernhalten und das Aroma der Pflanzen unterstützen kann.
• Schlechte Nachbarn: Estragon verträgt sich schlecht mit Basilikum, Minze und Petersilie, da diese mehr Feuchtigkeit benötigen und den Boden anders beanspruchen. Auch Gurken und Zucchetti sind ungünstige Nachbarn, da sie viel Wasser brauchen, während Estragon trockene, gut durchlässige Böden bevorzugt.
• Besonderes: Estragon enthält ätherische Öle wie Estragol, die entzündungshemmend und antibakteriell wirken. In der traditionellen Heilkunde wurde Estragon deshalb gegen Schlangenbisse, Insektenstiche und Verdauungsprobleme eingesetzt. Wissenschaftlich belegt ist jedoch nur seine verdauungsfördernde Wirkung.
• Verwendung: Passt zu Geflügel, Spargeln, Saucen, Dressings und Kräuterbutter. Ein Klassiker in der französischen Küche (Sauce Béarnaise)

Bärlauch

Bärlauch fühlt sich in kühleren, feuchten und leicht schattigen Bereichen besonders wohl.

• Licht: Halbschatten.
• Wasser: Boden feucht halten, aber keine Staunässe.
• Gute Nachbarn: Besonders gut zu Bärlauch passen Waldmeister, Farne und Maiglöckchen, da sie ähnliche Bodenverhältnisse bevorzugen. Auch Hosta (Funkien), Beinwell und Buschwindröschen sind ideale Begleiter, da sie den feuchten Boden schützen und das Mikroklima verbessern.
• Schlechte Nachbarn: Bärlauch verträgt sich schlecht mit sonnenliebenden Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Oregano, da diese trockene, gut durchlässige Böden bevorzugen. Auch Minze und Zitronenmelisse sind ungünstige Nachbarn, da sie stark wuchern und dem Bärlauch Platz und Nährstoffe wegnehmen können.
• Besonderes: Bärlauch enthält sogar noch mehr gesunde Schwefelverbindungen als sein Verwandter, Knoblauch. Diese Stoffe fördern die Entgiftung des Körpers, stärken das Immunsystem und können sogar helfen, den Blutdruck zu regulieren – ganz ohne den starken Knoblauchgeruch nach dem Verzehr.
• Verwendung: Pesto, Suppen, Saucen oder Kräuterbutter.

Schnittlauch

Schnittlauch mag gemässigte Sonne und ausreichend Feuchtigkeit. An der Nordseite bleibt er vor intensiver Hitze geschützt
und bildet laufend frische Halme.

• Licht: Halbschattig bis sonnig, keine extreme Mittagshitze.
• Wasser: Regelmässig giessen; Boden leicht feucht halten.
• Gute Nachbarn: Schnittlauch passt gut zu Petersilie, Kerbel und Dill, da sie ähnliche Boden- und Lichtverhältnisse bevorzugen. Auch Salat, Spinat und Radieschen sind ideale Nachbarn, da sie feuchte, nährstoffreiche Böden mögen und sich nicht gegenseitig verdrängen.
• Schlechte Nachbarn: Schnittlauch verträgt sich schlecht mit Thymian, Rosmarin und Oregano, da diese trockene, sonnige Standorte bevorzugen und nicht die feuchte, nährstoffreiche Erde mögen, die Schnittlauch benötigt. Auch Bohnen und Erbsen sind ungünstige Nachbarn, da sie sich im Wachstum gegenseitig behindern können.
• Besonderes: Schnittlauch gehört zur gleichen Pflanzenfamilie wie Zwiebeln und Knoblauch, enthält aber keine Schwefelverbindungen, die Mundgeruch verursachen. Dafür steckt er voller Vitamin C und Eisen, weshalb er früher als natürliches Mittel gegen Frühjahrsmüdigkeit und Blutarmut genutzt wurde.
• Verwendung: Frisch gehackt auf Eierspeisen, Salaten, Quark und Suppen. Die violetten Blüten sind essbar!